0 배영미명인 조명/ 배영미 한국축산물제조가공조리명인
0 배영미명인 조명/ 배영미 한국축산물제조가공조리명인 배영미 명인은 미래식량자원의 주축이 될 축산물(식육)의 새로운 품목과 메뉴를 개발하고, 그와 관련된 연구 활동과 한국 축산물의 우수한 품질과 사육가술을 전세계에 보급하며, 청년 창업 및 인재개발양성 프로그램 구축에 노력하며, 안전하고 건강한 고기를 맛있게 잘 먹고 대중화 시킬 수 있도록 연구 중인 6차 산업의 중심에서 땀흘리고 있다. 0 부산,울산,김해에서 축산물 오리고기 전문 가공, 제조, 유통 및 프랜차이즈를 운영하고 있다. 0 자회사 오리사육, 가공, 제조, 유통의 ‘일이축산영농조합법인’과, 햄류 가공, 제조, 유통회사의 설립 0 영산대학교 및 동명대학교 외래강사로 활동. 0 대학에서 유통경영학 전공, 대학원 경영학전공(MBA)으로 석사학위를 취..
손정선 명인을 조명하다
손정선명인 조명 0 손정선명인은 「늘찬 자연음식연구소」 애서 사찰음식과 음식디미방, 디저트 강의, 메뉴개발, 외식창업컨설팅을 하고 있으며, 각 농업기술센터, 문화센터에 출강을 하고 있다. 0 대학에서 원예학을 전공하던 중 음식과 관련이 있는 약초와 식물에 관심을 가지게 되어 질 좋은 먹거리를 만들기 위해 사찰음식, 약선 음식, 차, 약초민간요법을 공부했다. 0 전문가의 자세를 갖추고 나를 발전시키는 계기를 만들기 위해 식품외식산업 전공으로 석사학위를 취득하고 외식산업 박사과정을 진학해 수료를 하고, 현재 논문준비 중이다. 0 현대인의 불규칙한 식생활, 무분별한 식습관 등으로 생기는 많은 질병들을 사찰음식들을 통하여 새로운 메뉴개발을 하고 관리 할 수 있도록 건강요리연구가로 활동중이다. 0 대구가톨릭대학교..
박소진 명인 / 박소진조리명인
박소진명인 조명 0 단국대학교 대학원 식품영양학과 졸업 - 조리실무, 식품위생, 한식, 양식, 일식, 중식, 메뉴개발, 외식창업컨설팅, 전통한식, 사찰음식 등 강의 - 주요 관심 분야 : 한국 전통음식과 조리 메뉴개발 0 한국의 발효차를 이용한 전통 차 음료 개발 연구 중. 0 캐나다 온타리오주 내 문화행사와 요리교실을 통하여 우리나라 고유의 맛을 살린 전통 요리와 궁중 전골요리 등을 선보이고 있으며 0 한국의 전통 후식인 약과, 매실차, 식혜, 수정과, 오미자 차 등에 관한 강의 주관 0 한국음식의 전통과 얼을 이어가는 연구에 매진 중이며, K푸드 시대의 감각과 입맛의 다양성에 대한 새로운 한식프로그램 개발 중 0 고조리서를 토대로 하는 연구 활동과 한국 특산물 메뉴개발 및 후학 양성을 위한 교육활동 ..
