박희주 명인은 전통 김치 제조와 발효 기술에 대한 깊은 연구를 바탕으로 지난 20년의 세월을 탐구해온 실사구시 장인이다. 한국 전통치유음식의 중시조 전순의기념사업회 연구원으로 학문적 깊이와 옛문헌을 고증함은 물론 사단법인 한국치유식품업중앙회 사무처장으로 봉사하고 있다. 그의 학문적 열정과 사물에 대한 분석과 R$D정신은 각종 경연대회의 대상과 최우수상을 수상하고, 농림축산식품부 장관상을 비롯한 다양한 수상 경력을 보유하고 있다. 신의주찹쌀순대, 백종원 김치찜 등 외식 브랜드에 김치 레시피를 제공하며 업계와 협업해왔다. 현재는 박희주김치연구소 기능성 김치 개발에 집중하고 있으며 다양한 농산물 및 기능성 한약재를 활용한 김치개발에 전념하는 장인으로 박희주김치가 힐링푸드로 자리매김하는 기능성 황기김치를 개발하여 세간의 주목을 받고 있다.
김치발효명인으로 실사구시에 전념한 결과 2022년 대한민국 치유식품 대가로 선정되었으며 2021년 대한민국 치유음식 경연대회 (김치 부문)대상. 2022년 대한민국 치유음식 경연대회 대상 수상. 2023 대힌민국 장류발효대전 김치부문 농림축산식품부장관상함은 물론 2025 현재 박희주김치연구소 대표로 다양한 퓨전김치 및 기능성 김치 개발에 전념하고 있다.
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